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人见人爱的鲜虾白菜粉丝煲

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人见人爱的鲜虾白菜粉丝煲
大白菜做菜时最好是用手撕,除了家喻户晓的家常小菜手撕白菜之外,其他的菜肴最好也是手撕来的好。为什么这么说呢?首先用刀切的白菜会有一股金属的味道,在后面的烧制过程中很难去除,第二撕的时候会跟着叶子本身的纹理走,不会破坏白菜固有的一些水分和营养价值。
 
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白菜是一种物美价廉的食材,而且有丰富的维生素c,克增加抵抗力,还有补水滋润、护肤养颜的功效呢。白菜在古时候叫做“崧”,在《本草纲目》中也详细的记载了它的功效和一些菜谱。挑选白菜可以从简单的几方面入手,第一看外表:菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,表面无病虫害,包裹的比较紧实。第二掂重量,同样大小的两颗大白菜,重的那颗一定是比较好的。随着气温的慢慢降低,大白菜会大量上市,各式的白菜主打菜肴例如白菜豆腐汤、辣白菜、手撕白菜、醋溜白菜、白菜粉丝煲等等,也会端上千家万户的餐桌,常吃白菜更能为家人的健康保驾护航。
 
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制作过程:
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1、准备的材料:白菜300克,新鲜虾6只,大蒜2瓣。香葱一根,老姜3片,绿豆粉丝30克,调味料:黄酒、耗油各一勺,盐适量
2、绿豆粉丝用冷水泡软。
3、大白菜撕成小块备用,

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4、虾剪去虾枪,剔除虾线备用。
5、砂锅中注入少许的油,加热后,放入蒜粒煸炒至金黄色后捞出,
6、放入姜片、香葱和虾,

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7、至变色后,放入黄酒,翻炒均匀盛出备用。
8、在烧过中放入大白菜,
9、翻炒片刻后,注入一碗清水,

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10、煮至汤开后,
11、放入大蒜、粉丝和虾一同煮至粉丝熟透,
12、调入耗油和适量的盐,搅拌均匀后即可出锅。
 
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温馨提示:
1、白菜最好用手撕,撕出不规则的小块,撕的时候会跟着叶子本身的纹理走,不会破坏白菜固有的一些水分和营养价值。
2、口味偏清淡的朋友可以按照自己的口味来决定最后的盐是否要放。


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