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奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉

时间:1440732410  来源:博客       阅读次数: 复制分享 我要评论

奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉
 
奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉
 

吃饭是一件美好的事情,可是对于很多人来说却是一个负担,比如劳累一天的上班族们,回到家还要想想做什么吃,头疼不?吃纯蔬菜吧,不解气,吃纯肉吧,天天这么吃也挺贵的,而且也费时间费功夫,最好的办法就是蔬菜和肉一起做,来两个小炒,弄点米饭,不是挺好吗?但还得从冰箱里拿出肉来解冻,如果块儿太大还得剁开,那也得费一把子力气才行,又切又腌炒,想起来都崩溃!那么有没有什么省事的好办法呢?答案是肯定的

    那就是提前炒好一碗肉,然后放在冰箱里,随拿随用,完全省去了化冻,切肉,腌肉再炒的麻烦,而且还特别入味,炒出来的菜比生肉炒出的菜还要好吃!而且也免去了先炒肉再炒菜肉容易老的问题,一举两得。

 
奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉
 

好了,咱们开始整吧,巨简单。

看图说话:

主料:猪肉

调料:黄豆酱油 黄酒 姜蒜适量    
 
奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉
 
奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉
猪肉切成小薄片,长约3公分,宽约1.5公分左右,姜蒜切片备用  
   
奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉
炒锅烧热,下适量油烧至七成热,下肉片中大火拨炒半分钟左右  
   
奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉
接着下姜蒜片,炒出香气  
   
奉献给上班族最简洁的炒菜配料《小炒肉》附青椒炒肉
再下酱油和黄酒大火炒熟就出锅了     
 

 

后记:

     猪一定要带点肥肉才好才香,不能用纯瘦肉。

     炒好的肉晾凉了封上放冰箱冷藏室中,三天之内吃掉,时间太久肯定容易 变质,所以别炒太多

记住一定要好的黄豆酱油,别用什么老抽生抽的,味道不对,这个肉片刚炒出来你可以尝一下,味道非常好。

黄酒一定要用,如果没有,凑合用料酒也行,但是一定要用。

肉量不能太多,半斤是底限,因为肉一多炒起来会出水,那么炒出来的肉不好吃,做菜也不会好吃。

一定要大火炒,炒的时候应该是油气喷薄的状态,让酱油的香气和黄酒的香气进入肉中,这样味道才好,才能保证和其它蔬菜炒出来更好吃。

这种肉再和蔬菜一起炒,味道特别厚重,真的是比生肉临时炒出来的菜好吃很多。

这种肉的适用范围:例如青椒炒肉片,蒜苔炒肉,土豆炒肉片,大烩菜,扁豆烧肉,黄瓜肉片,青笋肉片,烧茄子等等。

例如:拿青椒肉片来说,直接放一点油炒青椒,看青椒差不多快熟了就放一些炒好的肉片一起炒一炒就出锅了,非常简单方便,青椒炒的火候要注意,炒时间长了又黄又软,颜色和口感都不好,炒不够火候有生涩味道,要炒到颜色稍微有一点要变的感觉,尝一块还是比较清脆,但明显没有生涩味就可以了,这个需要用中大火来炒,青椒有肉厚有肉薄,所以还需要个人把握。