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清和元头脑的传奇故事

在太原出名的早点就数头脑了,以前没来太原的时候就听这边朋友说过,由于小编不吃羊肉,闻不得一点羊膻味,所以就一直没尝试。不过清和元头脑来源的传奇故事还是流传至今,成为人们茶余饭后的趣事。

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  在太原出名的早点就数头脑了,以前没来太原的时候就听这边朋友说过,由于小编不吃羊肉,闻不得一点羊膻味,所以就一直没尝试。不过清和元头脑来源的传奇故事还是流传至今,成为人们茶余饭后的趣事。

  太原的头脑是明末清初的"仙医"傅山发明的,傅山字青主,太原人,是一位 具有强烈的爱国主义精神和民族气节的抗清志士。据说,傅山先生改造头脑,是为了给母亲补身体,内中有羊肉、羊髓、酒糟(现用黄酒)、煨面(炒过的面粉)、藕、长山药、黄芪、良姜共计八宗,叫做八珍汤,太原人吃的时候,还佐以腌韭。头脑可以暖胃补脾,祛湿除寒,是一种保健性质的早点。《水浒》中有“赶碗头脑”,那肯定不是这样子。
 

  明朝灭了,清朝一统天下的时候,坚定地支持明朝的傅山先生就将头脑的秘方献给了一个叫做清和元杂割的馆子,是由阳曲回族朵家开的,地址在太原南城区南仓街上。
 

  傅山先生大约是看中了馆子的清和元这个招牌,将头脑做法给清和元羊杂割馆的同时,傅山先生又题写了一个牌匾,先书“清和元”三个大字,再书“头脑杂割”四个小字,说是重排可以读出“杂割清和元头脑”之意,因为傅山先生既不喜欢元朝也不喜欢清朝。这不是一个简单的店招,它具有深刻的含意。在明朝之前,有蒙古族建立的元朝,在明朝之后,有满洲建立的清朝,这两个王朝都实行对汉人的民族歧视政策,统治也很残暴,傅山写的这块店招,就是时刻提醒人们,要宰割清和元统治者的头,坚持民族气节,而特意交待要早晨打着灯笼去吃,亦有“天不明了”之意,是满怀地忆念着心中的大明朝。
 

  这便是太原头脑的来历,也是"清和元"命名的由来。

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